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A Ciência na Cozinha

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2015-01-23

A cozinha é uma forma de utilizar alguns conceitos da ciência, em particular da química, tem a ver com a compreensão do que ocorre com os alimentos quando se cozinha.

 Podemos encontrar respostas para questões do dia-a-dia como por exemplo: qual a temperatura a que a carne deve ser exposta para ficar macia e suculenta, como conseguir um soufflé bem apurado, ou um molotof com umas volumosas claras em castelo.

Quando se aquece os alimentos (ao lume por exemplo) atua-se ao nível das moléculas, aumentando a sua velocidade e obrigando-as a colidir umas com as outras. Por esta razão proponho a elaboração de um livro de receitas para verificares a utilização da química em casa.

Para tal, podes utilizar a sugestão anexa, onde preenches cada página, ou fazer um de raiz.  Importante é observares as alterações que ocorrem quando misturas ingredientes, ou quando os colocas a aquecer.

Não esqueças de ter todos os cuidados necessários dentro da cozinha.

ver mais ciência divertida

- Livro de receitas.pub


Publicado por Maria Luís Fernandes Fonseca Sá
Inserido em 2015-01-23 10:46:04
Última atualização em 2015-01-30 13:12:39
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