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2012-01-12

"A Cozinha é um Laboratório"

A BECAS recebeu 3 aquisições fantásticas,
que tornam a ciência muito mais divertida…

Vem espreita-las!

A Cozinha é um Laboratório

Margarida Guerreiro, Paulina Mata

(FJ 5 GUER.M. coz)

Com este livro gostaríamos de mostrar às pessoas que cozinham que a maior parte das diretivas culinárias que têm recebido ao longo da vida têm uma razão, mas que também as há que não têm razão alguma. É importante questioná-las, tentar compreendê-las.
As alterações que os alimentos sofrem durante os processos culinários têm justificações de base científica que a maior parte das pessoas desconhecem. Daí que cada passo duma receita possa ser compreendido à luz de conhecimento científico. A cozinha é mesmo um laboratório!

Certamente já lhe disseram que a curiosidade matou o gato. Não vá nessa… Não tenha medo! Vamos decifrar conjuntamente alguns dos enigmas culinários que nos têm perseguido!

Este livro tem ainda um site de apoio

http://www.cookinglab.net/